Ứng dụng trong thức ăn cho thú cưng và lợi thế của công nghệ đùn
1 công nghệ đùn
Công nghệ đùn bao gồm các vật liệu cho ăn có chứa một lượng độ ẩm nhất định vào một máy đùn. Dưới sự đẩy của vít và xoắn ốc, các vật liệu di chuyển về phía trước. Ma sát cơ học giữa vật liệu và vít, giữa vật liệu và thùng, cũng như trong chính các vật liệu, gây ra sự đùn mạnh, khuấy và cắt các vật liệu, giúp tinh chỉnh và đồng nhất hóa chúng. Khi áp suất và nhiệt độ bên trong buồng máy tiếp tục tăng, các vật liệu trải qua những thay đổi hóa lý phức tạp dưới tác động của nhiệt độ cao, áp suất cao và lực cắt cao. Cuối cùng, dán - Các vật liệu giống như bị đẩy ra khỏi khuôn, tạo ra sự khác biệt áp suất tức thì và các vật liệu bị đùn ra, tạo thành một sản phẩm đùn xốp, giòn với cấu trúc lỏng lẻo.
2 lợi thế của công nghệ đùn
Sau khi xử lý đùn, các thành phần thức ăn thể hiện một mùi thơm độc đáo và kết cấu mịn, tự hào với độ ngon miệng tốt và hóa chất hóa cao, do đó tạo ra tác dụng thu hút mạnh mẽ đối với động vật. Đồng thời, các cấu trúc chuỗi dài - của các hợp chất hữu cơ nhất định như protein và chất béo được chuyển thành các cấu trúc chuỗi - ngắn, tạo điều kiện cho quá trình tiêu hóa và hấp thụ dễ dàng hơn của động vật.
2.1 Gelatin hóa và suy thoái tinh bột
Sau khi đùn và mở rộng, tinh bột trải qua hai thay đổi chính. Thứ nhất, sự gelatin hóa tinh bột xảy ra. Trong quá trình mở rộng, cấu trúc tinh thể dày đặc của các phân tử tinh bột được tháo dỡ, cấu trúc tinh thể hấp thụ nước và tan rã, liên kết hydro phá vỡ và các hạt tinh bột mở rộng vỡ ra, biến thành một sự tan chảy nhớt. Ở đầu ra của máy đùn, do giảm áp suất tức thời và mất hơi đột ngột, một số lượng lớn các hạt tinh bột mở rộng tan rã, các loại tinh bột và nhiều thức ăn mở rộng được hình thành. Thứ hai, sự suy giảm tinh bột xảy ra, với sự giảm đáng kể trọng lượng phân tử trung bình của tinh bột. Thông qua vết nứt, các cấu trúc phân tử nhỏ như maltodextrin có thể được sản xuất. Tinh bột gelatin hóa có khả năng hấp thụ nước mạnh và chức năng kết dính mạnh hơn nhiều so với tinh bột thông thường, có thể làm giảm lượng tinh bột được sử dụng trong sản xuất và cung cấp nhiều lựa chọn hơn cho các nguyên liệu thô khác. Đồng thời, tinh bột gelatin hóa có thể liên kết chặt chẽ với các protein với ma trận tinh bột, tạo thành các cơ thể protein có thể phân hủy không - trong các loài nhai lại của động vật nhai lại, được gọi là protein qua rumen, giúp cải thiện việc sử dụng protein bởi động vật nhai lại.
2.2 biến tính protein
Dưới các tác động kết hợp của nhiệt độ cao, áp suất cao và lực cắt cao trongDouble vít đùn, các cấu trúc đại học và bậc bốn của protein bị phá hủy. Cấu trúc phân tử protein kéo dài và kết hợp lại, với xu hướng bề mặt hướng tới sự đồng nhất hóa cấu trúc. Liên kết hydro liên phân tử, liên kết disulfide và các bộ phận khác bị phá vỡ một phần, dẫn đến sự biến tính cuối cùng của protein. Mức độ biến tính protein có liên quan chặt chẽ đến các thông số trong quá trình đùn. Trong quá trình đùn, nhiều yếu tố dinh dưỡng chống - cũng bị bất hoạt, chẳng hạn như urease, antitrypsin và hemagglutinin trong đậu nành, myrosinase trong bữa ăn hạt cải tiến và phân hủy glucosinolates.
Feather, như một thành phần protein chất lượng - chất lượng với hàm lượng protein khoảng 75% đến 90%, đã trở thành một vật liệu được ưa chuộng trong số các thành phần thức ăn. Tuy nhiên, protein trong lớp lông chủ yếu bao gồm một cấu trúc cáp - được hình thành bởi một số chuỗi polypeptide được sắp xếp theo các xoắn ốc song song dọc theo các sợi, với một số lượng lớn chéo - liên kết liên kết mạnh mẽ. Giá trị cho ăn của bữa ăn lông không được điều trị là rất thấp, với khả năng tiêu hóa chỉ khoảng 7%. Sau khi đùn, protein keratin trong việc biến tính lông, phá vỡ cấu trúc không gian của protein keratin, làm cho nó có thể tiêu hóa và có thể hấp thụ, và khả năng tiêu hóa có thể được tăng lên hơn 70%.
2.3 Sự biến tính chất béo
Xử lý đùn phá vỡ cấu trúc thành tế bào của hạt có dầu, giải phóng dầu và chất béo có bên trong. Phương pháp xử lý này tăng cường tốc độ sử dụng của dầu và chất béo. Đất ép cũng có thể kết hợp chất béo với tinh bột hoặc protein để tạo thành các sản phẩm composite (lipoprotein) hoặc (lipopolysacarit), làm giảm hàm lượng axit béo tự do. Đồng thời, nó làm bất hoạt các este, ức chế sự thoái hóa của dầu và chất béo, và giảm độ ôi của các thành phần dầu và chất béo trong quá trình lưu trữ và vận chuyển sản phẩm, có lợi cho việc bảo quản thức ăn dài- dài.
2.4 Tăng cường khả năng và khả năng tiêu hóa
Các hạt thức ăn đùn là nhỏ, giòn và phát ra mùi thơm caramen, tăng cường độ ngon miệng. Thức ăn đùn tạo thành một cấu trúc lỏng lẻo và rối loạn, cung cấp một khu vực tiếp xúc lớn hơn cho các enzyme, tạo điều kiện tiếp xúc giữa các chuỗi tinh bột, chuỗi peptide và enzyme tiêu hóa và thúc đẩy quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn, do đó cải thiện khả năng tiêu hóa của thức ăn.
2.5 Cải thiện khả năng hòa tan sợi
Nhất - mở rộng có thể làm giảm đáng kể hàm lượng sợi thô trong thức ăn. Thông qua công nghệ mở rộng -, nhiệt độ và áp suất cao trong quá trình đùn, cùng với sự mở rộng tức thời ở đầu ra, gây ra ma trận giữa các lớp và các lớp lignin khác nhau trong thành một liên kết hydro Ngoài ra, một số chất tiêu hóa được giải phóng, do đó tăng cường tỷ lệ sử dụng của thức ăn.
2.6 Nó có lợi cho việc lưu trữ thức ăn và kéo dài thời hạn sử dụng của thức ăn
Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, áp suất cao và đùn, nấm mốc, vi khuẩn và hàm lượng nấm trong nguyên liệu thô được loại bỏ, do đó cải thiện chất lượng vệ sinh của thức ăn và làm giảm hiệu quả sự xuất hiện của tiêu chảy động vật, viêm dạ dày ruột và các bệnh khác.
3 nhược điểm của công nghệ đùn
Trong quá trình đùn, phản ứng Maillard xảy ra giữa việc giảm đường và axit amin tự do trong thức ăn, làm giảm hàm lượng giảm đường và axit amin tự do trong thức ăn, dẫn đến giảm hiệu quả của axit amin. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, ma sát áp suất cao và bay hơi nước, mất vitamin, đặc biệt là nước - vitamin hòa tan, có thể đạt tới 50%. Do đó, nên thêm các vitamin bổ sung trong quá trình cho động vật cho động vật để bù cho những tổn thất gây ra bởi sự đùn.
4. Áp dụng công nghệ đùn trong sản xuất động vật
4.1 Nông nghiệp lợn
Do khả năng dạ dày nhỏ và khả năng hấp thụ và khả năng hấp thụ đường ruột yếu, lợn mút rất dễ bị tiêu chảy khi chuyển từ sữa mẹ sang sữa mẹ. Thức ăn không được gelatin hóa và không được khử trùng đúng cách có thể dễ dàng gây ra các phản ứng căng thẳng trong đường tiêu hóa của heo con, dẫn đến tiêu chảy và phân lỏng. Thức ăn mở rộng làm giảm đáng kể tỷ lệ tiêu chảy khi được cho ăn heo con cai sữa, do đó giảm chi phí cho ăn, rút ngắn thời gian vỗ béo và cải thiện hiệu quả kinh tế.
4.2 Nuôi gia cầm
Thức ăn đùn ở dạng hạt, có lợi cho việc cho gà ăn và vịt cho ăn. Nó làm tăng tỷ lệ hao mòn của thức ăn trong cây trồng, tăng tốc tiêu hóa và hấp thụ thức ăn, và cải thiện tốc độ sử dụng của thức ăn. Vì thức ăn đùn giết chết một số lượng lớn vi khuẩn gây bệnh, nó làm giảm các bệnh như tiêu chảy ở gia cầm.
4.3 Cho ăn nhai lại
Do sự xuống cấp của chất xơ trong thức ăn, chất xơ hòa tan tăng lên, do đó tăng cường tiêu hóa và tỷ lệ sử dụng của thức ăn của động vật nhai lại. Công nghệ đùn có thể cải thiện tốc độ sử dụng của không - protein nitơ bằng động vật nhai lại và tăng lượng protein dạ cỏ, do đó đạt được hiệu quả của việc giảm chi phí cho ăn. Thức ăn đùn cũng có thể cải thiện tỷ lệ phần trăm chất béo sữa của bò và có ảnh hưởng rất đáng kể đến việc tăng cân của bò thịt vỗ béo.